{"product_id":"banneton-22-cm","title":"Banneton 22 Cm","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBanneton 22 cm\u003c\/strong\u003e : le panier d'apprêt pour les miches rondes de 500 à 650 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe banneton 22 cm occupe une place centrale dans la gamme des corbeilles de fermentation. Sa taille correspond aux pâtons de 500 g à 650 g, ce qui représente la miche ronde classique de boulangerie, celle que l'on trouve dans toutes les bonnes tables. Deux centimètres de plus qu'un banneton 20 cm peuvent sembler anodins, mais ils font une réelle différence : le pâton respire mieux, la levée est plus régulière, et la croûte obtenue est plus généreuse. Ce panier de fermentation 22 cm s'intègre facilement dans une cocotte de 24 cm ou 26 cm, format standard dans la plupart des cuisines. Tressé en osier naturel ou en rotin, il absorbe doucement l'excès d'humidité en surface pendant l'apprêt, favorisant ainsi la formation d'une belle croûte craquante à la sortie du four. La profondeur du panier d'apprêt maintient la pâte sur une hauteur suffisante pour que la miche gonfle vers le haut plutôt que sur les côtés. Les amateurs de pain de campagne et de miche au levain apprécient ce format pour sa polyvalence : il convient aux farines blanches comme aux mélanges complètes, aux pâtes légèrement hydratées comme aux recettes à 75-78 % d'eau. En usage quotidien ou hebdomadaire, \u003cstrong\u003ece banneton 22 cm\u003c\/strong\u003e tient plusieurs années sans déformation si l'entretien est régulier. La teinte naturelle de l'osier s'assombrit légèrement avec le temps et les farines, ce qui est tout à fait normal et ne nuit pas à la qualité du pain. Ce format central de la gamme reste probablement le plus vendu, car il correspond à la consommation moyenne d'un foyer de deux à quatre personnes sur deux à trois jours. Les boulangers qui hésitent sur la taille à choisir en première acquisition optent souvent pour ce diamètre, avant de compléter leur équipement avec un format plus petit ou plus grand selon leurs besoins réels. Sa polyvalence en fait un outil qui reste utile même après plusieurs années de pratique régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le Banneton 22 Cm transforme-t-il la tenue des miches de pain semi-complet ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes pains semi-complets ou intégraux, qui contiennent entre 30 % et 60 % de farine complète, ont tendance à être plus denses et moins élastiques que les pains blancs. La corbeille de levée 22 cm joue un rôle de maintien encore plus important dans ce cas, parce que ces pâtes se tiennent moins bien d'elles-mêmes. Le panier d'apprêt entoure le pâton sur tout son pourtour, lui fournissant le support nécessaire pour que la levée soit verticale et non latérale. À la cuisson, ce maintien pendant l'apprêt se traduit par une miche plus haute et plus ronde, avec une belle ouverture de grigne sur le dessus. Sur les pains aux graines (lin, tournesol, sésame, courge), les graines s'incrustent dans les parois de la corbeille de fermentation si elles ne sont pas correctement farinées, d'où l'importance d'un bon saupoudrage de farine de riz avant le dépôt du pâton. Les recettes de pain complet à la levure de boulanger profitent aussi de ce format : un pétrissage court, une pousse de 1h30 en banneton, et la cuisson donne des miches régulières et bien développées. Les farines complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres, absorbent davantage d'eau et donnent des pâtes moins élastiques que les farines blanches classiques. Cette différence de comportement se ressent directement pendant l'apprêt, où le maintien apporté par le panier devient déterminant pour éviter que la pâte ne s'étale. Avec ce format de 22 cm, la marge est suffisante pour accueillir ces pâtes plus lourdes sans qu'elles ne débordent, tout en conservant une belle hauteur de miche une fois la cuisson terminée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Farinez systématiquement avec de la farine de riz avant chaque utilisation. Après usage, brossez à sec et laissez sécher à l'air libre à l'envers, à l'abri de l'humidité. Évitez tout contact prolongé avec l'eau courante pour préserver la structure de l'osier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcourez toute notre gamme de \u003ca href=\"\/collections\/banneton\"\u003e\u003cstrong\u003ebannetons\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sur la boutique, et visitez notre \u003ca href=\"\/\"\u003e\u003cstrong\u003epage d'accueil\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour voir le reste de notre sélection.\u003c\/p\u003e","brand":"Huche À Pain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58116586766684,"sku":"12000044316902063","price":55.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/2707\/7724\/files\/banneton-rond-24-cm.webp?v=1782891430","url":"https:\/\/31vf8s-x2.myshopify.com\/products\/banneton-22-cm","provider":"Huche à Pain","version":"1.0","type":"link"}